Thịt bò mềm, thơm ngon đậm đà nhưng vẫn có độ dai giòn sần sật quyện với mùi mắm tỏi thơm lừng, hương vị cực kỳ hấp dẫn. Cùng xem công thức nấu bên dưới nhé!
Nguyên liệu:
1kg bắp bò hoa
1 ít nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu
Giấm, đường và nước mắm, nước lọc
Cách làm:
Bước 1: Luộc bắp bò
– Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
– Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Bước 2. Nấu ngước mắm ngâm
– Sau đó pha 2 chén nước mắm loại ngon, 2 chén đường kính trắng và 1 chén giấm thành hỗn hợp thật đều. Nấu sôi hỗn hợp này và tắt bếp ngay, sau đó để nguội.
Lưu ý: Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào
Bước 3. Rang tiêu hột cho thật thơm.
– Tiếp theo, rang tiêu hột cho thật thơm và tắt bếp. Lưu ý giữ nguyên hạt không xay.
Bước 4. Ngâm bắp bò
– Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, bạn cho thịt vào một keo thủy tinh lớn và tiếp tục đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái và tiêu hạt sao cho ngập mặt thịt là được.
– Để keo này ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 – 5 ngày là có thể dùng được.
– Muốn thịt không ngấm thêm nước mắm và bị mặn, bạn nên cho phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Bước 5. Thái từng lát mỏng bắp bò khi dùng.
– Khi mang ra ăn, bạn dùng dao sắt, thái mỏng từng lát và ăn kèm với kiệu chua sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời mang hương vị tết đặc trưng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!