Chỉ vài chiêu đơn giản bạn đã có món đỗ xào ngon, xanh mướt, giòn giòn như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
– 300g đỗ cô ve, 1 muỗng canh dầu hào, dầu ăn vừa đủ, vài tép tỏi, muối vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Đỗ tước bỏ sơ già, rửa sạch, thái lát chéo. Thái mỏng một chút để đỗ nhanh chín và giòn. Đỗ thái dày sẽ lâu chín hơn, tiếp xúc nhiệt độ cao lâu nó sẽ vàng khi chín.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.
Bước 2: Phi thơm tỏi
Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Xào đỗ
Thêm đỗ cô ve và đảo một lúc ở lửa lớn. Không nên để lửa nhỏ sẽ làm đỗ lâu chín và nhanh bị chuyển sang màu vàng.
Thêm muối và dầu hào.
Đảo đều một xíu nữa là được.
Đỗ xào kiểu này vừa ngon, giòn nhẹ, lại xanh mướt, không hề đổi sang màu úa vàng.
Như vậy khi xào đỗ, muốn để nó có màu xanh mướt cần thái mỏng và xào ở lửa lớn. Ngoài ra chỉ xào chín tới, không nên để chín quá đỗ sẽ mất màu xanh.
Chúc các bạn thành công!