Nguồn vitamin C trong loại rau này thậm chí cao hơn nhiều so với cam hoặc ổi, hơn nữa, hàm lượng protein cũng rất cao.
Rau ngót là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, canxi, chất xơ và vitamin C và sắt.
Hàm lượng protein trong loại rau này cao hơn nhiều so với các loại rau xanh khác.
Lợi ích của rau ngót đối với sức khỏe
Rau ngót (tên khoa học: Sauropus androgynus), còn được gọi là bồ ngót, là một loại cây thuộc họ Thầu dầu. Rau ngót thường được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam.
Với vị ngọt, tính mát, và giàu dinh dưỡng, rau ngót không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng dược lý trong Y học cổ truyền (YHCT).
Rau ngót chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin C, vitamin K, canxi và sắt. Đặc biệt, hàm lượng protein trong rau ngót cao hơn nhiều so với các loại rau xanh khác, là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể. Nguồn vitamin C trong lá rau ngót thậm chí cao hơn nhiều so với cam hoặc ổi, do đó rau ngót được các nhà khoa học biết đến như một nguồn cung cấp vitamin C rất cao.
Theo Y học cổ truyền, rau ngót có vị ngọt thanh, tính mát, do đó thường được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc và làm mát cơ thể, đặc biệt là trong những ngày oi nóng.
Trong YHCT, việc sử dụng rau ngót trong các bài thuốc hoặc món ăn hằng ngày có thể giúp giảm các triệu chứng như sốt, khát nước, và cảm giác nóng trong người. Bên cạnh đó, rau ngót giúp lợi tiểu, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể qua đường tiểu.
Các hợp chất có trong rau ngót có khả năng kháng viêm, kháng khuẩn, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng. Với hàm lượng vitamin C dồi dào và các thành phần dinh dưỡng khác, rau bồ ngót hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Do đó, loại rau xanh đậm này giúp chống lại tác nhân gây hại và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin C cao trong rau ngót có khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng do virus, bao gồm cả virus cúm. Theo nghiên cứu, chiết xuất etanolic từ rau bồ ngót cũng có tác dụng chống viêm.
Hàm lượng dinh dưỡng phong phú gồm đạm thực vật, các loại vitamin: C, B, PP và khoáng chất: Kali, canxi, magie,… trong rau ngót rất tốt cho sức khỏe của các mẹ sau sinh.
Hơn nữa, hợp chất phytochemical trong rau bồ ngót giúp kích thích sự phát triển của các hormone steroid, bao gồm các hormone như estrogen. Tác động của các hợp chất sterols trong rau ngót lên nội tiết giúp tăng đáng kể lượng sữa của các mẹ trong thời kỳ cho con bú.
Ngoài ra, rau bồ ngót hỗ trợ trong việc chữa sót nhau thai. Loại rau này kích thích sự co bóp của tử cung, từ đó giúp đẩy hết các dịch trong buồng tử cung và tiêu viêm. Điều này rất tương đồng với các lợi ích của rau bồ ngót trong Đông y, đây là một trong những lý do tại sao rau ngót thường được khuyến khích cho phụ nữ sau sinh để giúp tăng cường sức khỏe, bổ huyết, tăng cường khí huyết, lợi sữa và thúc đẩy quá trình phục hồi cơ thể.
Loại rau này thường dùng để nấu canh, canh rau ngót thơm ngon, đa dạng, dễ làm ăn như canh rau ngót thịt băm, canh rau ngót thịt bò, canh rau ngót tôm. Tuy nhiên để thay đổi khẩu vị, bạn có thể nấu canh rau ngót với trứng. Cách nấu món canh này như sau:
Nguyên liệu:
– 1 bó rau ngót
– 2 quả trứng gà
– 30gr dầu ăn
– 15gr hành tím
– 5gr hạt nêm
– 1gr mì chính
– 10-15ml nước mắm
– 800ml nước lọc
Nấu canh rau ngót cùng trứng
Cách làm:
– Rau ngót mua về rửa sạch rồi vò rau. Phi thơm hành cùng dầu ăn, cho rau ngót vào xào nhanh,nêm gia vị lúc xào rau rồi cho nước vào nấu sôi. Đập trúng vào tô thêm xíu hạt nêm và nước lọc đánh cho tan.
– Trong lúc đợi nước sôi đập 2 quả trứng gà, 2gr hạt nêm, 10ml nước lọc đánh tan. Cho trứng vào nồi đợi sôi trở lại và nhấc ra, đâu đó 5 phút canh đã nấu xong
Canh rau ngót kết hợp cùng trứng tốt cho sức khỏe
– Nước sôi cho trứng vào quấy đều, đợi sôi trở lại tắt bếp cho ra bát tô và thưởng thức.
– Thành phẩm món ăn rau ngót mềm, ngọt, vị trứng béo bùi quyện. Món ăn phù hợp cho những chị em bận rộn muốn đổi món cho bữa cơm gia đình.