Khi luộc rau muống, bạn chỉ cần nhớ mẹo nhỏ này sẽ giúp rau giòn tan, xanh mướt.
Rau muống là loại thực phẩm mà chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng ăn qua. Tưởng chừng luộc rau là việc đơn giản nhất nhưng mà để rau giòn xanh mướt thì không phải ai cũng làm được.
Mẹo luộc rau muống xanh đẹp mắt, giòn tan không bị thâm đen
Rau muống là món ăn rất hấp dẫn, luộc chấm mắm ớt hoặc xào với tỏi, ăn rất ngon miệng. Rau muống còn bổ sung rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể giúp giải nhiệt, tiêu hóa tốt, giúp tim mạch khỏe hơn.
Mẹo luộc rau muống xanh đẹp mắt, giòn tan không bị thâm đen
Mẹo luộc rau muống đằng cấp như nhà hàng
Cho muối vào nồi nước luộc rau
Khi luộc rau muống, bạn cho chút muối vào sẽ giúp nước nhanh nóng hơn, nhờ đó mà luộc rau sẽ nhanh hơn. Chính vì vậy, rau muống vẫn chín đều, xanh mướt, ăn lại giòn. Bên cạnh đó, cho thêm muối cũng làm món rau của bạn thêm đậm đà hơn.
Bạn chỉ cần cho 1, 2 thìa nhỏ xíu muối, bột canh vào tùy theo lượng nước trong nồi của bạn. Bạn cho muối vào ngay từ đầu, khi nước sôi lên thì cho rau vào. Khi rau chín tới thì bạn cho rau vào bát nước lạnh, có đá thì càng tốt, sau đó vớt rau ra cho ra đĩa, như vậy rau vừa xanh, vừa giòn.
Cho thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào luộc cùng rau
Khi luộc rau muống, bạn chỉ cần cho chút giấm hoặc nước cốt chanh sẽ làm cho rau xanh mướt. Điều đó không làm ảnh hưởng tới hương vị của rau.
Cách làm khá nhanh chóng, bạn hãy cho khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi, rồi sau đó đun sôi. Khi sôi nước thì bạn cho rau vào một lúc chín tới rồi vớt ra.
Cho thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào luộc cùng rau
Thêm chút dầu ăn
Nghe thì có vẻ hơi vô lý nhưng khi cho dầu ăn vào thì rau sẽ xanh mướt mát và bóng đẹp hơn.
Chỉ cần thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi nước luộc rồi chờ nước sôi, sau đó bạn cho rau vào, khi rau chín tới thì vớt ra, đảm bảo đĩa rau của bạn đẹp mắt và thơm ngon.
Cho ngập nước khi luộc rau
Để rau muống luộc được xanh giòn thì bạn cần cho rau ngập nước, không nên luộc chín kĩ nó sẽ bị thâm đen, chỉ cần chín vừa đủ là bạn vớt ra được rồi
Ngâm rau vào nước lạnh sau khi luộc
Bạn hãy chuẩn bị một chậu nước đá, khi luộc rau xong thì cho rau vào đó sau vớt ra, cách này cũng đơn giản dễ làm, rau của bạn sẽ vừa giòn vừa xanh.
Trên đây là 1 số mẹo nhỏ khi luộc rau muống giúp cho món ăn giữ được màu xanh, giòn ngon, vẫn giữ được hương vị.
Luộc bắp cải đừng cho ngay vào nồi nước sôi, thả thứ này vào trước rau mới giòn ngọt, tăng 2 lần chất bổ
Bắp cải luộc có vị thanh mát, là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Tuy nhiên, luộc bắp cải ngon không phải ai cũng biết cách.
Cách chọn mua bắp cải ngon
Khi chọn mua bắp cải, bạn nên chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều, có màu xanh hơi đậm hoặc tím đậm tùy theo giống bắp cải. Không nên mua những bắp cải có hình bầu dục hoặc hình dẹp, nhất là với những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già, cứng nhiều xơ và không ngon.
Bạn có thể cầm bắp cải lên tay. Nếu thấy trọng lượng vừa phải, không quá nặng hoặc không quá nhẹ, kích thước của trái cầm vừa tay thì đó những bắp ngon.
Các bước thực hiện món bắp cải luộc
Bước 1: Tách vỏ bắp cải
Bắp cải mua về bạn bóc các lớp lá phía bên ngoài, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa. Bởi phần bên ngoài thường là những lá héo, bám nhiều bụi bẩn.
Bước 2: Rửa bắp cải
Kế đến bạn rửa sạch bắp cải dưới vòi nước để rửa sạc bụi bẩn còn bám lại trên bắp cải.
Ngoài ra để giúp bắp cải sạch hơn, bạn cũng có thể rửa với nước muối pha loãng và ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 3: Cắt nhỏ bắp cải
Tùy theo sở thích mà bạn có thể cắt bắp cải thành các miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc thái sợi, hình khối tam giác sao cho vừa ăn là được nha.
Lưu ý: Bắp cải sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần góc ở dưới cùng hoặc phần gân cứng nằm giữa lá bắp nhé.
Bước 4: Luộc bắp cải
Chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi lượng nước vừa phải, cho thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê giấm (nếu bạn không thích mùi nồng của rau), đun sôi ở lửa lớn.
Kế đến cho bắp cải vào nồi, hạ lửa nhỏ và luộc trong khoảng 5 phút (bắp cải thái sợi) hoặc trong khoảng 10 – 15 phút (bắp cải thái vuông, hình khối).
Bạn nên để nước thật sôi rồi mới cho bắp cải vào, không nên cho khi nước còn lạnh để tránh làm bắp cải bị mềm, nát.Cho vào nước trụng rau 1 ít muối hoặc một ít nước cốt chanh giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
Ngoài ra khi bắp cải chín, cho ngay vào nước lạnh cũng giúp bắp cải giữ được độ giòn.luộc bắp cải
Bước 5: Thành phẩm
Bắp cải nóng hổi, xanh tươi. Bắp cải được luộc chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Món ăn tuy đơn giản nhưng khi dùng kèm với cơm nóng, thêm một chén nước chấm kế bên là ngon đúng điệu luôn đấy nhé!
Cách 2
Nguyên liệu: Nửa cái bắp cải cỡ vừa, 1 quả trứng gà hoặc vịt, nước mắm ngon.
Cách làm:
Bắp cải cắt miếng to cỡ 1/4 bàn tay, rửa sạch rồi cho ra rổ cho ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với lửa to vừa rồi cho bắp cải vào luộc, chú ý canh sao cho bắp cải vừa chín tới mới ngon. Nếu là bắp cải loại mềm thì thời gian luộc khoảng 3 phút là được, còn bắp cải cứng thì thời gian luộc sẽ lâu hơn. Khi bắp cải chín thì vớt ra rổ cho ráo nước, rồi xếp ra đĩa.
Trứng luộc khoảng 12 phút là chín, sau đó ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát cùng với nước mắm nguyên chất loại ngon.
Chúc bạn thành công với món bắp cải luộc giòn ngon.