Mướp là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, khi ăn mướp có một số kiêng kỵ cần phải chú ý để bảo vệ sức khỏe.
Tác dụng của mướp đối với sức khỏe
Dưỡng da
Quả, lá, dây mướp đều có tác dụng chống nhăn da. Lấy quả mướp, hoặc lá hoặc dây mướp thật non, giã nát rồi vắt lấy nước. Nước mướp này bôi mặt ngày vài lần, không những có thể giữ cho da đẹp mà còn giúp trị các bệnh như da tàn nhang, viêm lỗ chân lông, mũi đỏ do uống nhiều rượu.
Có lợi cho não
Não luôn cần oxy để có thể vận hành một cách trơn tru. Tuy nhiên, oxy sẽ không được cung cấp đủ cho não nếu cơ thể không đủ sắt. Do đó, thiếu sắt không chỉ gây ra bệnh thiếu máu mà còn tạo ra tình trạng bồn chồn, khó chịu và giảm khả năng vận động. Trong quả mướp có một nguồn dồi dào chất sắt, nhờ đó giúp cải thiện não bộ.
Hỗ trợ điều trị thiếu máu
Mướp là một nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào. Vitamin B6 chịu trách nhiệm sản xuất hemoglobin trong máu để mang oxy đến tất cả các tế bào và máu.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Quả mướp cũng rất nổi tiếng trong lĩnh vực ngăn ngừa tiểu đường. Mangan có trong mướp đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các enzyme tiêu hoá hữu ích cho quá trình tạo gluconeogenesis. Các nghiên cứu gần đây cũng chứng minh rằng mangan có thể thúc đẩy tiết insulin, từ đó giảm nguy cơ mắc tiểu đường.
Có 2 loại người không thích hợp khi ăn mướp
Ai cũng biết mướp là “bảo bối”, không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có giá trị dược liệu cao. Tuy nhiên đối với những người có cơ địa đặc biệt như dị ứng hoặc những người đang ốm, cố gắng không ăn mướp, nếu không có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng hoặc gây khó chịu cho cơ thể.
Theo lý luận của y học cổ truyền Trung Quốc, mướp có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, thông kinh lạc, hoạt huyết, nhưng đối với những người có thể trạng yếu, lạnh thì không nên ăn mướp, nếu không sẽ gây khó chịu cho cơ thể. Đối với những người bị tiêu chảy, kiết lỵ thì không nên ăn mướp trong thời gian bị bệnh, nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Hai loại thực phẩm không nên ăn với mướp
Củ cải trắng:
Củ cải trắng và mướp đều là những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, ăn riêng lẻ thì không có vấn đề, đồng thời còn giúp ích cho sức khỏe của cơ thể. Tuy nhiên, nếu cả hai ăn cùng nhau hoặc ăn cùng một lúc có thể gây khó chịu cho cơ thể. Bên cạnh đó, theo y học cổ truyền Trung Quốc khi nam giới ăn cùng lúc 2 loại thực phẩm này có thể khiến chức năng tì.n.h d.ụ.c bị giảm sút, si.n.h l.ự.c bị tổn hại nghiêm trọng. Dù vậy vẫn cần có thông tin nghiên cứu để xác thực thêm.
Ngoài ra, cả hai loại thực phẩm (củ cải trắng và mướp) đều là thực phẩm lạnh và ăn cùng nhau sẽ khiến cơ thể bị cảm lạnh và lạnh cùng một lúc, điều này sẽ dễ gây ra sự khó chịu và gây hại cho sức khỏe của chúng ta.
Cải bó xôi:
Cải bó xôi cũng là một loại rau được mọi người rất ưa thích, nó có tính lạnh, chứa nhiều chất xơ và chất bột đường, nếu ăn chung với mướp sẽ làm tăng nhanh nhu động đường ruột, có thể gây rối loạn đường tiêu hóa, thậm chí gây tiêu chảy nặng.
Mướp bị nhiễm đ.ộ.c sẽ bị đắng
Trong trường hợp bình thường, mướp sẽ không bị đắng. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân như môi trường trồng không tốt hoặc bảo quản không đúng cách, mướp sẽ bị đắng. Trước hết, bón phân không đúng cách cũng sẽ làm mướp đắng. Thứ hai, nhiệt độ cao liên tục và thời tiết hanh khô hoặc không đủ ánh sáng liên tục trong quá trình sinh trưởng có thể khiến mướp bị suy dinh dưỡng và gây đắng.
Vậy mướp bị đắng có ăn được không? Câu trả lời là không ăn.
Mướp bị đắng có thể gây chóng mặt, suy nhược, co thắt dạ dày và các triệu chứng ngộ độc khác sau khi ăn. Đó là do trong mướp đắng có chứa một chất alkaloid glycoside, nói đúng ra là một loại độc tố tồn tại trong thực vật, con người rất nhạy cảm với độc tính của loại độc tố này và rất dễ bị ngộ độc. Vì vậy, không nên ăn mướp nếu nó bị đắng.
Để cȃy mướp ra nhiḕu quả hơn, bạn hãy áp dụng biện pháp dưới ᵭȃy.
Mướp ᵭược dùng rất nhiḕu trong các bữa ăn trong gia ᵭình. Nguyên ʟiệu này có thể ᵭem ʟuộc, xào hoặc nấu ăn. Với mướp già, bạn có thể sử dụng phần xơ mướp ᵭể ʟàm bȏng tắm hoặc dùng ᵭể rửa bát ᵭĩa.
Mướp thường ᵭược trṑng vào mùa xuȃn. Ngày nay, rất nhiḕu gia ᵭình trṑng mướp trong chậu, thùng xṓp ở ban cȏng, sȃn thượng. Loại cȃy này ⱪhá dễ trṑng, dễ chăm sóc. Tuy nhiên, ⱪhȏng ít người trṑng gặp tình trạng ʟá cực ⱪỳ xanh tṓt nhưng cȃy ʟại rất ít quả.
Nḗu gặp vấn ᵭḕ này, bạn có thể áp dụng “tuyệt chiêu” dưới ᵭȃy ᵭể ⱪích thích cȃy mướp ra nhiḕu quả hơn.
Hãy ʟấy dao nhọn xiên qua thȃn cȃy theo chiḕu dọc, cách gṓc ⱪhoảng 10 cm. Sau ᵭó, ʟấy một mảnh sảnh nhỏ nhét vào chỗ vừa dùng dao ᵭȃm xuyên qua.
Khoảng 1-2 tuần sau, bạn sẽ thấy cȃy bắt ᵭầu có sự thay ᵭổi.
Theo ⱪỹ sư nȏng nghiệp, cách này sẽ giúp cȃn bằng sự phát triển của thȃn ʟá so với bộ rễ. Từ ᵭó, cȃy sẽ tập trung dinh dưỡng ᵭể nuȏi hoa thay vì nuȏi ʟá.
Cách này ⱪhȏng chỉ ấp dụng cho mướp mà còn có thể dùng cho bầu, bí.
Ngoài ra, ᵭể cȃy mướp sai quả, bạn cần chú ý 3 ᵭiḕu sau:
Chọn giṓng
Khȏng chỉ mướp mà ⱪhi trṑng bất cứ cȃy gì, bạn cũng cần quan tȃm ᵭḗn giṓng. Mỗi giṓng sẽ có năng suất ⱪhác nhau. Ví dụ giṓng cũ thường cho năng suất thấp hơn, dù chăm bón ⱪỹ cũng ⱪhȏng có nhiḕu quả.
Bón phȃn
Bón phȃn ʟà việc rất quan trọng ⱪhi trṑng cȃy, trṑng rau. Nḗu bón phȃn ⱪhȏng ᵭúng cách, ᵭúng thời ᵭiểm thì cȃy sẽ cho ít quả và nhanh tàn.
Với mướp, bạn có thể ᵭào hṓ sȃu dưới gṓc cȃy, bón ʟót bằng phȃn gà, bã ᵭậu, phȃn ʟợn… rṑi ủ một ʟớp ᵭất dày ⱪhoảng 5cm. Sau ᵭó mới bắt ᵭầu cấy cȃy giṓng hoặc gieo hạt. Làm như vậy ᵭể tránh ʟàm tổn thương bộ rễ. Sau ⱪhi bộ rễ hình thành và phát triển ⱪhỏe mạnh, nó sẽ hút các chất dinh dưỡng ở dưới ᵭể nuȏi cȃy.
Trước ⱪhi cȃy ra hoa, hãy dùng ⱪali dihydro photphat và vi ʟượng Bo, pha ʟoãng với nước, 7 ngày phun một ʟần, tổng cộng phun 3 ʟần ᵭể cải thiện năng suất và chất ʟượng quả.
Sau ⱪhi cȃy ra hoa và ᵭậu quả, có thể bón thúc bằng phȃn hữu cơ hoặc phȃn hỗn hợp. Trước ⱪhi bón cần pha ʟoãng phȃn. Đào hṓ cách gṓc ⱪhoảng 20cm, tưới ẩm bằng nước phȃn pha ʟoãng rṑi ʟấp ᵭất ʟại.
Trước ⱪhi thu hoạch quả, cần ngưng tưới nước ᵭạm ⱪhoảng 7-10 ngày ᵭể tránh dư ʟượng phȃn bón trong quả.
Cắt tỉa cȃy
Mướp, bầu, bí có ⱪhả năng phȃn cành mạnh. Do ᵭó, trong quá trình trṑng cần phải cắt tỉa bớt cành. Cắt hḗt cành phụ trong vòng nửa mét tính từ phần dưới ʟên trên ᵭể tránh ʟàm ảnh hưởng ᵭḗn sự phát triển của cȃy ở phía trên.
Khi ngọn chính của cȃy ʟeo ʟên giàn ᵭược ⱪhoảng 2-3 mét thì có thể bấm ngọn chính. Sau bước này, cȃy sẽ ᵭẻ nhiḕu nhánh mới hơn. Các ngọn của nhánh có thể ᵭể nguyên, ⱪhȏng cần bấm. Việc này sẽ thúc ᵭẩy quá trình chuyển hóa dinh dưỡng, thúc cȃy ra hoa và ᵭậu quả.
Muốn xào mướp không thâm đen, thơm ngon gấp 3 lần chỉ cần cho thêm 1 thứ này
Để xào mướp thơm ngon và không bị thâm đen hãy học ngay mẹo nấu ăn của đầu bếp được chia sẻ sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 quả mướp
– Muối
– Giấm trắng
Cách làm
– Bước 1: Mướp gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước rồi thái thành các miếng vừa ăn.
– Bước 2: Chuẩn bị một bát nước, thêm muối vào hòa tan, sau đó cho mướp vào ngâm trong 5 phút. Bước này rất quan trọng để ngăn chặn quá trình bị thâm hoặc đen của quả mướp. Vì thế, khi nấu chị em nên thêm bước này nhé. Cách làm này cũng giúp loại bỏ bớt nước trong quả mướp.
– Bước 3: Làm nóng chảo, thêm hành khô thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho mướp vào đảo nhanh tay, nêm thêm gia vị cho vừa miệng cùng một chút giấm trắng.
– Bước 4: Thêm 1 ít giấm để giữ cho mướp có màu xanh đẹp. Đảo một lát là mướp chín, thêm ít hành lá cho thơm.
Cách xào mướp với giá đỗ
Mùa hè đến rồi, cái nắng nóng khiến cho con người ta cảm thấy mệt mỏi và căng thẳng. Những món ăn nhiều dầu mỡ sẽ làm bạn cảm thấy chán ngán, đó là lúc những món ăn đơn giản, những món ăn chay được lên ngôi. Nguyên liệu là mướp và giá đỗ sẽ giúp bạn có được một món ăn chay ngon miệng mà không quá cầu kỳ. Dưới đây là cách chế biến mà bạn và mọi người có thể tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 quả mướp nhỏ
300g giá đỗ
Dầu ăn, bột canh, hạt nêm chay, hành củ
Hướng dẫn cách chế biến
Mướp nạo vỏ rửa sạch thái lát dày chừng 2cm, giá đỗ rửa sạch để ráo nước, hành bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.
Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho hành vào phi thơm, tiếp đến trút giá vào xào sơ trong 1 phút sau đó tiếp tục trút mướp vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn xào tiế trong khoảng 2-3 phút để mướp và giá ngấm gia vị thì tắt bếp.
Lưu ý, khi xào mướp với giá đỗ, bạn cần xào ở lửa to để cho nguyên liệu chín nhanh, không ra nước và tạo độ giòn hơn.
Sau khi chế biến xong, bạn cho ra đĩa. Như vậy là bạn đã hoàn tất xong món mướp xào giá đỗ rồi. Đây thực sự là một món ăn ngon và đơn giản trong cách chế biến. Vì thế, đừng ngần ngại chế biến cho gia đình mình nhé!