Cách làm hành phi tại nhà rất đơn giản. Bạn chỉ cần vài bí quyết nhỏ là có phần hành phi vàng ruộm, giòn tan.
Mẹo chọn hành khô ngon
Khi mua, bạn nên lựa những củ hành cầm nặng tay, chắc, vỏ già và đều. Lớp vỏ hành phải khô và dễ bong ra. Bên trong củ hành căng mỏng, màu tím tươi đều màu. Chọn những củ hành có kích thước đều nhau
Không chọn củ hành mọc mầm, bị ướt hoặc cuống bị lõm.
Chọn những củ hành tím bánh tẻ (không quá già, không quá non) là ngon nhất.
Sơ chế hành
Dùng dao cắt phần đầu và phần đuôi của của hành rồi lột ngang thì chỉ cần một đường là có thể lột sạch lớp vỏ hành.
Bạn cũng có thể nhúng hành vào nước để vỏ hành dai, dễ bóc và không bị cay mắt.
Hành bóc xong thì rửa sạch, để ráo nước.
Mẹo thái hành không bị cay mắt
Cho hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để khi thái hành không bị cay mắt. Nếu cần làm ngay thì có thể cho hành vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra thái.
Thái hành
Không cần thái hành quá mỏng, các lát hành cần có độ dày tương đồng để hành phi chín đều, không bị cháy.
Có thể thái hành theo chiều dọc hay chiều ngang đều được. Tuy nhiên, nên thái dọc để hành giòn xốp, khi phi không bị nát.
Sau khi thái hành thì nên phi hành luôn. Lúc này hành còn nhiều tinh dầu thì hành sẽ thơm hơn.
Một số người sẽ đem hành đi phơi nắng cho bề mặt lát hành se lại. Cách này sẽ có hiệu quả với hành non đầu mùa vẫn còn nhiều nước. Hành non nếu không phơi nắng thì khi phi sẽ không giòn.
Nhiệt độ dầu để phi hành
Cho vào chảo dầu 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh. Muối có tác dụng rút nước của hành nhanh hơn, làm hành nhanh gòn hơn.
Đun dầu cho nóng già, nhúng đũa vào thấy bọt sôi lăn tăn ở đầu đũa là được. Vặn lửa vừa rồi cho hành vào phi.
Lưu ý, do hành có tinh dầu nên khi bỏ vào chảo sẽ gây ra tình trạng sủi bọt và dễ làm dầu trào ra ngoài. Do đó, bạn nên sử dụng các loại chảo sâu lòng để làm hành phi hoặc chia hành thành từng mẻ nhỏ để tránh dầu trào ra ngoài.
Khi mới cho hành vào chảo thì nên để nguyên, không đảo ngay để tránh hành bị nát, đứt. Khi thấy hành bề mặt miếng hành se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho hành vàng đều.
Thời điểm vớt hành
Khi thấy hành se lại, bọt sủi ít và nhẹ, hành hanh vàng thì cần phải vớt ra ngay. Sau khi vớt ra, hành vẫn còn rất nóng và tiếp tục chín, chuyển màu đậm hơn. Nếu bạn chờ hành trong chảo vàng giòn mới vớt ra thì hành sẽ bị sậm màu, cháy và đắng.
Lưu ý, trong lúc phi hành cần phải quan sát kỹ vì hành sẽ rất nhanh chín. Chỉ lơ là một chút là hành sẽ bị cháy.
Hành phi vớt ra để ngay vào khay có trải giấy thầm dầu hoặc rổ thưa. Rải đều cho hành nguội và không bị ngấm dầu. Nếu không rải đều hành ra thì phần bên hành ở bên trong sẽ nóng hơn và dễ bị cháy. Hơn nữa, dầu ngấm vào hành sẽ khiến hành bị ỉu, không ngon. Để cho hành thật nguội mới cho vào lọ sạch, đậy nắp kín để dùng dần.
Phần dầu phi hành cần lọc sạch hành vụn rồi bỏ vào lọ kín, để ở ngăn mát tủ lạnh. Dầu hành có thể sử dụng trong các món xào, nấu, xôi đều rất ngon.
Cô gái sang Mỹ làm nghề dắt chó đi dạo thuê, giờ tậu cơ ngơi 14 tỷ
Những ngày đầu sang Mỹ, Cúc đã muốn bỏ về Việt Nam vì quá thất vọng và chán chường. Nhưng sau khi vượt qua mọi khó khăn, cô gái Việt đã có thành công đáng ngưỡng mộ.
Cô gái Việt sở hữu cơ ngơi ngưỡng mộ ở trời Tây
Ở tuổi 31, Cúc Long (hiện đang sống ở thành phố Atlanta, tiểu bang Geogria, Hoa Kỳ) đã có trong tay những thành tựu đáng ngưỡng mộ, tự tạo cho mình nhiều khoản thu nhập. Cúc hiện đang làm việc cho Tòa án của tiểu bang Geogria, đồng thời có một kênh Youtube sở hữu hơn 210 nghìn lượt người theo dõi, tậu được căn biệt thự sân vườn rộng 260m2 trị giá khoảng 600.000 USD (gần 14 tỷ đồng) và có cả bất động sản cho thuê. Để có được những thành quả đó, bản thân Cúc đã phải cố gắng, nỗ lực rất nhiều.
Cúc lớn lên trong một gia đình có kinh tế khá, từ nhỏ cô được bố mẹ chiều chuộng, ít khi phải làm việc nhà. Trong một chuyến đi du lịch tới Malaysia cách đây gần 8 năm, Cúc có cơ hội gặp gỡ anh Chris Long (người Mỹ) cũng sang xứ dầu cọ du lịch. Vì cùng làm việc trong lĩnh vực viễn thông nên Cúc và Chris dễ dàng bắt chuyện với nhau.
Cặp đôi Chris Long và Cúc Long.
Cả hai đã ở bên nhau được 8 năm.
Kết thúc chuyến du lịch, cả Cúc và Chris đều về lại đất nước của mình. Nhưng trong suốt 1 năm, họ đều trò chuyện với nhau mỗi ngày qua email. Ngần ấy thời gian đã đủ khiến Chris xác định mối quan hệ nghiêm túc với Cúc. Do đó, anh đã quyết định sang Việt Nam làm việc trong vòng 1 năm để tìm hiểu kỹ hơn về Cúc cũng như gia đình của cô.
Không muốn con gái lấy chồng xa, một mình nơi đất khách quê người, gia đình Cúc ban đầu ra sức phản đối. Nhưng sau 1,5 năm, Chris với sự chân thành đã chinh phục được gia đình bạn gái. Anh quay về Mỹ sắp xếp, đưa bố mẹ sang Việt Nam tổ chức đám cưới. Kết hôn xong, Cúc theo chồng sang Mỹ định cư. Trước ngày Cúc đi, bố cô vẫn chưa hết lo lắng cho con gái. Ông có một cuộc nói chuyện với cô con gái rượu, dặn dò con phải tập nấu ăn, biết vun vén cho gia đình.
Cúc theo chồng sang Mỹ từ năm 2017.
Vừa sang Mỹ ít tháng đã muốn “cuốn gói” đi về
Cuộc sống của Cúc những ngày đầu sang Mỹ không hề dễ dàng dù lúc ở trong nước, cô có cơ hội tiếp xúc nhiều với môi trường nước ngoài.
“Lúc mới sang, mình phải đợi 6 tháng để làm giấy tờ. Thời gian đó mình phải ở nhà, trời lạnh, tuyết rơi đến tận đầu gối nên không đi dâu được. Chồng mình thì phải đi làm 10-11 tiếng/ngày. Hai vợ chồng mới cưới mà như vậy cảm giác có sự xa cách và xảy ra rất nhiều vấn đề mâu thuẫn. Có lúc mình suy nghĩ tiêu cực, đã đóng gói đồ đạc để bỏ về Việt Nam.
Mình cảm thấy bản thân vô dụng, chán chường, chồng thì đi suốt, lúc nào cũng chỉ biết đến công việc. Mình cảm thấy không có sự cân xứng với chồng, không có ai chia sẻ. Biết chuyện, mẹ chồng mình đã bay từ bang Florida sang để giải quyết mâu thuẫn cho hai đứa. Cũng may là mình có một người mẹ chồng rất tâm lý. Bà hiểu những khó khăn mà mình phải trải qua nên thường xuyên động viên, hoặc book vé cho mình đi chơi cho khuây khỏa“, Cúc tâm sự về những ngày đầu sang Mỹ.
Cuộc sống những ngày đầu sang xứ người của Cúc rất vất vả.
Đến hiện tại, Cúc đã có nguồn thu nhập ổn định và cuộc sống hôn nhân hạnh phúc.
Sau nửa năm, Cúc bắt đầu đi làm. Công việc đầu tiên của cô là một công ty về nội thất. Tại đây, Cúc làm vị trí thu ngân kiêm kiểm kho, check giá và thậm chí là khuân vác đồ đạc. Công việc này kết thúc vào khoảng 4h chiều, Cúc về nhà và tiếp tục làm thêm công việc khác đó là dắt chó đi dạo thuê.
Cúc kể, những người hàng xóm của cô rất bận rộn, họ không có thời gian dắt chó đi dạo nên đã thuê Cúc làm việc này. Mỗi lần dắt thú cưng đi chơi khoảng 30 phút, Cúc sẽ được trả 20 USD (hơn 450 nghìn đồng), chưa kể tiền tip. Có thời điểm, Cúc kiếm được 1000 USD (gần 23 triệu đồng) trong 2 tuần chỉ nhờ công việc dắt cho đi dạo.
Hành trình đi đến thành công của Cúc khiến nhiều người ngưỡng mộ.
Chồng của Cúc thấy vợ làm nhiều việc một lúc khá vất vả, cô lại khá nhỏ người nên Chris lo lắng và nói cô hãy nghỉ ngơi. Tuy nhiên, cô gái Việt nghĩ rằng, nếu mình chịu khó làm việc và tiết kiệm thì tương lai sẽ có mọi thứ.
Hành trình của Cúc đi từ việc ở nhà chơi, đến khi được nhận lương chỉ bằng chút xíu của chồng và bây giờ cô đã có thu nhập gấp chồng chồng. Trong suốt hành trình ấy, vợ chồng Cúc và Chris luôn dành cho nhau sự tôn trọng. Đến hiện tại, vợ chồng Cúc và Chris đang có một cuộc sống rất vui vẻ và hạnh phúc.
Nhớ nhà, nhớ quê hương, nhớ những món ăn Việt Nam da diết nhưng sang Mỹ đã 5 năm nhưng Cúc chưa một lần về thăm nhà. Cách đây 2 năm, họ dự định sinh em bé xong, đợi bé cứng cáp sẽ về Việt Nam thăm ông bà ngoại. Song, dịch Covid-19 đã ập đến bất ngờ khiến mọi kế hoạch để đổ bể. Hiện tại, gia đình Cúc đang làm giấy tờ và cô hy vọng năm nay cả nhà có thể hồi hương.
CafeF (nguồn: Người kết nối)